Rezept Papayasalat

Papaya, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Minze und Cashewkerne unterstützen die Bauchspeicheldrüsen- und Insulinfunktion, welche für die Aufnahme und Verteilung der gesamten Energie im Körper verantwortlich ist.

Einkaufsliste

• 2 reife Papaya
• 4 EL Cashewkerne (keine Erdnüsse, da diese zu viel Omega-6-Fettsäuren enthalten)
• 2 Zwiebeln
• 2 cm Ingwerwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chili
• 10 Minzeblätter
• 15 Korianderblätter
• 10 EL Olivenöl
• 2 Limetten
• 2 EL süsser Essig (Sherry essig oder dunkler Balsamico)

Zubereitung

Papayas schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Cashewkerne in einer Pfanne zwei Minuten rösten.
Für das Dressing Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch fein raspeln. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, Minze und Koriander fein hacken.
Alles zusammengeben, mit Olivenöl, dem Saft von zwei Limetten und süssem Essig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Papayawürfel und Cashewkerne mit dem Dressing mischen.

En Guete!