Rezept Knochenbrühe

Knochenbrühe (Bone broth) ist eine wunderbare Sache bei "Leaky Gut" ("undichtem Darm). Sie beinhaltet Kollagen, welche die Darmwand stabilisiert und Kurkuma, welches Entzündung reduziert. Die Zutaten können vom Darm sehr gut aufgenommen werden und die verschiedenen Gemüse dienen als wertvolle Präbiotika.

Gesamtzubereitungszeit: 48 Stunden

ZUTATEN:

Pfund Hähnchen Knochen / Hälse / Füße / Flügel
3 Karotten, gehackt
3 Sellerie Stiele, gehackt
2 mittlere Zwiebeln, schälen, halb in Längsrichtung geschnitten und geviertelt
4 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
1 Teelöffel Himalaya-Salz
1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
3 Esslöffel Apfelessig
2 Lorbeerblätter
5-6 Zweige Petersilie (nur die letzten 30 Minuten mitköcheln lassen)
• 1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Kurkuma
4,5l Wasser

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und das Wasser hinzufügen.

24-48 Stunden köcheln lassen, gelegentlich Fett abschöpfen.

Von der Hitze entfernen und etwas abkühlen lassen. Die Feststoffe verwerfen und den Rest in eine Schüssel absieben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, zudecken und kühlen.

Innerhalb einer Woche verwenden oder bis zu 3 Monaten einfrieren.